Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voorgerecht voor 4 personen.
500 gram rijpe trostomaten, gehalveerd,
4 dl rundvleesbouillon (pot),
1 rode ui, grof gesneden,
2 stengels bleekselderij, grof gesneden,
1 eetlepel tomatenpuree,
sap van halve sinasappel,
2 theelepels worcestersaus,
Tabasco naar smaak,
3 eetlepels wodka,
Zout en zwarte peper uit de molen,
2 stengels bleekselderij, als garnituur,
12 basilicumblaadjes,
8 zongedroogde toma
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pureer de tomaten met bouillon, ui en selderij in de blender of keukenmachine. Voeg knoflook en tomatenpuree toe en pureer verder tot alles volkomen glad is.
Schep het tomatenmengsel door een zeef boven een grote kom en roer er dan sinaasappelsap, worcester, tabasco en wodka door. Breng op smaak met zout en zwarte peper en zet de soep minstens 1 uur gekoeld weg.
Snijd de overige bleekselderij in lange smalle stengels en bewaar in een schaal met ijskoud water, dan worden ze nog krokanter.
Serveer de soep in fraai glas met basilicumblaadjes, tomaat en wat fijngestampt ijs. Steek in elk glas enkele lange stengels bleekselderij om te roeren.
Lekker met getoast boerenbrood en een kruidenspread.
Bereidingstijd circa 30 minuten.
|
|